과일계의 검은보석 블루베리 먹고 건강 챙겨요! 유래 베리류는 무더운 여름철에 수확되는 과일이다. 블루베리를 비롯한 각종 베리류를 잘 챙겨 먹는 것은 여러모로 건강에 유익한 것으로 알려져 있다. 베리류에는 대개 각종 비타민이 풍부하고, 각각의 베리류마다 다양한 성분을 많이 함유하고 있기 때문이다. 대표적인 베리류로는 블루베리를 손꼽을 수 있고, 블루베리와 함께 이 무렵 많이 재배되는 복분자나 오디, 산딸 기 등도 베리류에 속한다. 그중 미국 시사주간지 타임지(Time)가 선정한 10대 슈퍼푸드에 항상 속해있는 블루베리는 새콤달콤한 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 각종 영양성분이 듬뿍 들어 있어 건강에 좋은 식품이면서 동시에 맛있게 먹을 수 있는 과일이다. 블루베리가 매번 10대 슈퍼푸드에 선정되는 이유는 바로 안..

여름철 간식 옥수수의 칼로리 영양성분 부작용 유래여름철 간식으로 맛도 좋고 탄수화물, 섬유질, 항산화 물질 등 영양성분이 풍부한 옥수수는 벼과에 속하는 1년생 초본식물로 원산지는 남아메리카 북부의 안데스 산맥의 저지대 혹은 멕시코로 알려졌다. 기온과 습도가 높고 일조량이 많은 곳에서 잘 자라는 옥수수는 쉽게 재배가 가능하여 옛날에는 구황작물로 여겨졌으며, 우리나라에 들어온 것은 16세기 말엽으로 중 국으로부터 전래된 것으로 보인다. 옥수수라는 이름은 중국어 발음 '위수수' 에서 유래하였다고 하는데, 지방에 따라 옥시기, 옥숙구, 옥수시, 옥쉬이 등으로 불리우며 강냉이, 강내이, 강내미 등으로 불리기도 한다. 옥수수는 산간 지방에서는 주식으로, 평지에서는 간식으로 이용되어 왔는데 생산량이 많은 강원도에서는..

발암물질 아크릴아마이드 위험성과 섭취줄이는 방법 아크릴아마이드란? 고탄수화물 식품을 고온으로 조리할 때 생기는 '아크릴아마이드(acrylamide)'가 암을 유발할 수 있다. 2002년 4월, 스웨덴 식품규격청이 아크릴아마이드 생성 사실을 처음 보고했고 이후 여러 나라들이 그 위험성을 경고하기 시작했다. 미국 식품의약국 (FDA)도 지난 2013년부터 음식 속에 든 아크릴아마이드 섭취를 줄여야 한다고 경고하기 시작했으며, 최근엔 영국 식품기준청(FSA)도 뒤를 잇고 있다. 특히 빵과 감자튀김을 주의해야 한다고 경고한다. 고온에서 탄수화물을 가열할 때 많이 생겨, 최근 특히 주목받고 있는 이 아크릴아마이드는 무색 결정으로 1950년대 중반부터 폴리아크릴아마이드나 혼성 중합체의 제조에 사용돼온 공업용 화학물..

양파의 종류 효능 및 섭취방법 유래 양파가 들어가지 않는 음식이 드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서 필수 식재료가 양파다. 양파를 벗기다 보면 어느새 눈가에 눈물이 맺히게 된다. 이때 나도 모르게 손으로 눈물을 닦다가 더욱 눈이 매워져 낭패를 보는 경우가 종종 있다. 양파에는 술폭시드(sulfoxide) 성분이 함유되어 있는데 이는 휘발성 물질로 양파 손질 중에 휘발하여 눈에 닿게 되면, 눈 점막의 수분에 의해 녹아서 눈을 자극하고 눈물이 나게 한다. 따라서 눈물이 나는 것은 술폭시드 성분을 씻어내기 위한 인체 반응이라 할 수 있다. 양파는 야생종이 아직 발견되지 않아 지중해연안설, 알타이지방설, 이란 · 서파키스탄설 등 원산지에 대한 여러 가지 설이 있는데, 원산지에서 이탈리아나 스페인 등으로 전해져..